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柚子香草酥塔的做法

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柚子香草酥塔

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清新淡甜的酥性蛋糕里面裹挟着甜美的柚子果酱，一口咬下去，可以体会到脆脆的杏仁片-外酥里软的蛋糕-香甜的柚子夹心！不一样的口感和层次融合出自然统一的风味，这就是来自奥地利的柚子风味林兹派！

食材清单加入采购清单

无盐黄油 65g

、

糖粉 30g

、

鸡蛋（常温） 50g

、

香草精 5g

、

柠檬皮 1/3个

、

柚子皮屑 5g

、

杏仁粉 20g

、

淀粉 10g

、

低筋面粉 80g

、

泡打粉 1g

、

柚子茶 60g

、

杏仁片适量

、

装饰用糖粉 10 g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材，黄油需提前室温软化，冷藏的鸡蛋需提前恢复室温并打散成为蛋液。
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器打发黄油至发白后，分两次加入糖粉，并分别打发均匀。
步骤3/13 点击查看大图
分两次加入蛋液，并分别打发至顺滑羽毛状。
步骤4/13 点击查看大图
滴入香草精。
步骤5/13 点击查看大图
擦入柠檬皮屑。
步骤6/13 点击查看大图
擦入柚子皮屑。
步骤7/13 点击查看大图
一次性筛入杏仁粉、淀粉、低筋面粉、泡打粉。
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀翻拌至无粉粒。烤箱预热180度。
步骤9/13 点击查看大图
取一半面糊涂抹在6寸活底圆模的底部和侧面（2厘米）。
步骤10/13 点击查看大图
舀入柚子茶，面积比底部面糊面积小一圈为宜。
步骤11/13 点击查看大图
将剩余的另一半面糊装入裱花袋，用星型裱花嘴挤成交叉型，最后沿模具周围一圈挤上面糊。
步骤12/13 点击查看大图
将杏仁片轻轻按压在交叉处，入烤箱，180度，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
室温冷却到可以操作的程度进行脱模；完全冷却后，借助直尺和小号粉筛制作出斜条纹糖粉图案。

小贴士

以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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