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蛋黄酥の板栗馅制作的做法

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蛋黄酥の板栗馅制作

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入秋，板栗成熟了，要吃香甜粉糯的板栗正当时。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜板栗肉 500g

、

白砂糖 70g

、

麦芽糖（白糖可替代） 70g

、

黄油（玉米油可替代） 100g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
剥好新鲜的板栗肉加适量水高压电饭锅压50分钟，出锅趁热用铁勺子什么的用力捣碎、压成泥状（懒得洗搅拌机了）
步骤2/4 点击查看大图
也可以用筛网筛一遍，沙沙的干干的～可以缩短炒作的时间，滤好是这个样子的，口感会比较细腻、想要有颗粒口感的话就不需要过筛了
步骤3/4 点击查看大图
全部的白砂糖和黄油与板栗泥一起放入电饭锅炒约30分钟，感觉比较干的时候倒70克麦芽糖再炒融合进去
最后一步点击查看大图
炒到馅可以抱团、可以揉成团，可以跟着木铲子离锅的状态，就好了。尝了一口，有板栗特有清香

小贴士

不是做月饼的馅，只是做蛋黄酥的，可以炒少油少糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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