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快手意大利面酱的做法

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快手意大利面酱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉糜 200g

、

猪肉糜 200g

、

洋葱半只

、

蘑菇 6-8只

、

新鲜番茄 2只

、

胡萝卜一根

、

番茄酱一瓶

、

红酒半杯

、

糖少许

、

盐少许

、

罗勒叶适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洋葱、胡萝卜、番茄切丁，蘑菇切片
步骤2/11 点击查看大图
热锅，加入少许橄榄油，油热后倒入洋葱煸炒出香味
步骤3/11 点击查看大图
加入胡萝卜丁煸炒
步骤4/11 点击查看大图
待洋葱和胡萝卜煸熟了倒入蘑菇，蘑菇自身煸炒后会产生水分
步骤5/11 点击查看大图
蘑菇炒熟后加入牛肉和猪肉糜（此前先用盐巴腌渍肉糜5分钟）
步骤6/11 点击查看大图
加入肉糜后翻炒几下，用锅铲压散肉糜，加入半杯红酒（强迫症的博主做意大利面酱一定要加意大利红酒，其实长城干红也不是不可）
步骤7/11 点击查看大图
加入红酒后翻炒至肉糜变色至熟，加入整瓶番茄酱
步骤8/11 点击查看大图
随后倒入新鲜番茄（其实番茄在蘑菇之前放入会更好，遇油煸炒后产出番茄红素）
步骤9/11 点击查看大图
撒入适量罗勒叶碎，若有新鲜罗勒更佳。
步骤10/11 点击查看大图
反复翻炒肉酱，直至所有食材都被番茄酱汁浸润（全程都建议用中火）。随后改小火盖锅焖20-30分钟，中途可以每五分钟用锅铲翻一遍
最后一步点击查看大图
面酱淋到细面上，撒上帕玛森芝士粉即食（趁热撒上一把芝士碎条更棒，拌面时就会有拉丝感）。多余的面酱装入保鲜盒放冰箱，要吃的时候热一下即可，一般可以存放3-4天没大问题

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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