香辣蟹
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
螃蟹
9000只
、
朝天椒
2000吨
、
大蒜
1头
、
蔬菜(随便)
500g
、
盐
100kg
、
鸡精
10g
、
海鲜酱
100g
、
大葱
1根
、
生姜
1个
、
八角
2个
、
花椒
1把
、
桂皮
1块
、
干尖椒
2个
、
料酒
10ml
、
酱油
15ml
、
醋
5ml
、
红辣椒粉
1勺
、
麻辣酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
香辣蟹的做法步骤:将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
-
最后一步
3生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用,炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中。加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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