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红焖羊排的做法

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红焖羊排

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好久没吃了老婆孩子强烈推荐正好十一长假在家狂吃狂吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜羊排 1000g

、

八角 4颗

、

大葱一颗

、

姜

、

盐

、

料酒

、

糖

、

老抽

、

生抽

、

腐乳汁

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把新鲜羊排用水清洗干净，泡半小时以上去除血水同时切配料，准备壶烧开水
步骤2/5 点击查看大图
凉水锅放入羊排（必须是凉水）大火待水开后用勺把血沫捞出倒掉关闭火源，用筷子把羊排依次夹出控干水分
步骤3/5 点击查看大图
锅内放油小火放入糖小火熬糖色用勺不断搅拌直到糖变色并冒泡儿为止放入羊排不停翻炒直到羊排充分包糖变色然后放入葱姜八角继续翻炒放入料酒直到出油为止（记住要小火，不停翻炒防止粘锅炒出油的目的是为了去膻味去腥）
步骤4/5 点击查看大图
放入之前烧好的开水（必须是热水防止肉发柴不烂）放入生抽老抽大火不盖盖子烧五分钟（去擅味）改文火烧一小时待出锅时放入盐腐乳汁翻炒均匀大火收汁出锅
最后一步点击查看大图
装盘开动…^_^

小贴士

一定要把血水排除干净放入腐乳汁去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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