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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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喜欢吃奶酪蛋糕，但是热量太高，酸奶蛋糕口感和奶酪蛋糕很相似。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 3个

、

酸奶 200g

、

白砂糖 30g～50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，酸奶加入蛋黄中拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
玉米淀粉和低筋面粉加入拌好酸奶的蛋黄糊中拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌到看不见小疙瘩为止，否则会影响口感。
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋清到看见大弯钩为止。
步骤6/8 点击查看大图
将打发的蛋清分至少三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入磨具中放入烤箱，100度80分钟，130度20分钟，每个烤箱会有一些差异。多尝试几次！
最后一步点击查看大图
一定要水浴烤，脑子不记事，忘记了，导致外皮干了开裂…呜呜呜呜…

小贴士

一、柠檬汁可以掩盖部分鸡蛋的腥味，使蛋糕的口感更好，没有的话可以用白醋代替。二、打蛋清的时候一定要分至少三次放入白砂糖，否则会影响蛋清的打发。三、拌蛋黄糊和打发的蛋清的时候要上下翻动拌匀，不可用顺时针的方式，会导致蛋清消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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