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广式早点。糯米龙的做法

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广式早点。糯米龙

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喜欢吃糯米跟广式腊肠的绝配

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200g

、

酵母 4g

、

中筋粉或者高筋粉 400g

、

腊肠 5根

、

葱白

、

蚝油

、

老抽

、

盐

、

油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米提前泡一晚上，至少4小时以上。腊肠切薄片。盐油旺锅，放入腊肠炒至透明后放入糯米和半碗水。翻炒几下，待糯米吸收完水分。不需要太久，太久会糊锅。
步骤2/6 点击查看大图
炒好的糯米腊肠，冷锅煮沸水后蒸20分钟。盖上盖子或者保鲜膜。防止水分过多渗入。
步骤3/6
发面：温水溶解酵母后放入面粉内，看面粉的吸水量加水或者牛奶。和成面团就可以了。现在秋天常温下发酵1小时—2小时，2倍大就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
面片擀薄，约1-2厘米厚。中间放上糯米腊肠馅。四周留2厘米不放馅，免得包回来时露馅。先往内折短边，后折长边，把它包裹好不露馅就可以了，包面朝下。
步骤5/6 点击查看大图
用丝线或者小刀在面上划菱形。尽量不要露馅。
最后一步点击查看大图
二次发酵（约20分钟）后冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火后焖5分钟出锅，切段或者切△都可以。好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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