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熊掌豆腐的做法

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熊掌豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

水豆腐 500g

、

猪五花肉 120g

、

细葱 2根

、

混合油 90g

、

香菇 80g

、

泡红辣椒 20g

、

细豆瓣酱 25g

、

红油 20g

、

麻油 5g

、

姜片 20g

、

蒜片 25g

、

鲜汤 1000g

、

小葱节适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将豆腐切成3.3厘米见方、厚1.5厘米的块，用盐开水煮透，捞起晾冷。
步骤2/8 点击查看大图
肥瘦肉切成指甲片。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅放小火上，下混合油30g烧热。逐一将豆腐块煎成一面金黄的坯，起锅备用。
步骤4/8 点击查看大图
炒过放中火上，下油60克烧热，将肉片炒香。
步骤5/8 点击查看大图
下细豆瓣、泡辣椒、姜片、蒜片煵香。
步骤6/8 点击查看大图
加香菇、汤烧沸，撇去浮沫，将胡椒粉、白糖、豆腐坯一同入锅用大火后移至小火慢焖。
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁干时，下红油、葱节轻轻打转。
最后一步点击查看大图
用筷子拈豆腐块入长条盘摆成形，将锅内的酱汁佐料等舀少许淋在豆腐上，余下佐料置于条盘两端，花椒面、麻油、葱花浇在豆腐块上即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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