水煮鱼
哥们做的水煮鱼，我放这儿供大家参考……^_^……
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步骤1/8
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鲤鱼洗净慢慢抽出两侧腥线（草鱼、鲶鱼没有）
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步骤2/8
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剔肉剁骨。
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步骤3/8
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剔肉剁骨。
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步骤4/8
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净肉切蝴蝶片。鱼片放少许盐、胡椒粉、料酒，半个蛋清抓匀，放少许干淀粉再抓匀腌制五分钟。鱼头鱼骨只放盐胡椒粉和料酒腌制即可。
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步骤5/8
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葱姜蒜切末，准备好豆芽、金针菇、香菜备用。
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步骤6/8
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部分姜蒜末爆锅炒香豆瓣酱，加清水放入鱼骨鱼头开锅后炖五分钟，将鱼头鱼骨捞出，再将汤内辅料捞出只剩净汤，先后放绿豆芽和金针磨烫至八成熟，捞出放盆底垫底儿，将炖熟的鱼头鱼骨放豆芽金针磨之上。
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步骤7/8
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汤继续烧开，将鱼片放入滑熟烫熟，鱼片易熟，开锅变白即可捞出放鱼骨之上。
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最后一步
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鱼片上撒剩余葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎和少许麻椒，烧两炒勺'热油'浇至调料上爆香，完活儿…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-06
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