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麻婆豆腐～四川经典川菜

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优雅的牛腿肉

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。反正我做的豆腐和以上的都没啥关联！！！自我感觉味道是棒棒哒的！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
嫩豆腐 300g
、
肉沫 100g
、
姜 1块
、
大蒜 2块
、
干辣椒 10个
、
花椒 30颗
、
花椒粉 少许
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
郫县豆瓣 2勺
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

豆腐嫩一点的好吃一些，不过易碎，像我这种手残党，碎的都不成样。豆腐下锅千万不要翻动，一翻就碎！还可以加入适量的辣椒油，味道更好！花椒面可以多撒些，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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