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红烧肉炖豆腐扣的做法

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红烧肉炖豆腐扣

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

干豆腐 200g

、

葱段

、

姜片 2片

、

花椒

、

大料

、

桂皮一点

、

冰糖根据个人喜好放

、

盐

、

味精

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉：切成2cm宽的块，今天老公买的肉有点肥啊
步骤2/14 点击查看大图
把肉冷水下锅，过水撇出血沫
步骤3/14 点击查看大图
焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家爱吃甜的多放点）、葱段、姜片
步骤4/14 点击查看大图
准备干豆腐
步骤5/14 点击查看大图
切成2厘米左右的长条
步骤6/14 点击查看大图
系成豆腐扣、备用
步骤7/14 点击查看大图
锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉肉里的油（这个过程有点崩小心哦）
步骤8/14 点击查看大图
小火炒哦，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
在放葱段姜片（过程中一直是小火哦）
步骤10/14 点击查看大图
放冰糖、炒到冰糖融化。
步骤11/14 点击查看大图
倒入老抽
步骤12/14 点击查看大图
加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖（我炖了两个小时）
步骤13/14 点击查看大图
炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！
最后一步点击查看大图
出锅前放入盐、味精！完活儿！看这油渍渍一点不腻老香啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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