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椒香豆腐丝的做法

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椒香豆腐丝

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很早以前看过一篇雪小禅的文章，叫《清炒人生》，讲她的一位朋友总是用最少的作料，最简单的步骤，烹制饭菜。我本人其实原来就是爱整大杂烩，一股脑的都兑到一起，而且不管凉菜热菜，都喜欢放多多的油，看上去油哄哄的才觉美味。后来随着年岁渐长，反而越来越趋向简单，不喜繁复不喜各种各样的调味品，更愿意突出菜品本来的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高碑店豆腐丝 250g

、

海带 30g

、

葱 10g

、

尖椒 10g

、

香油 10克

、

蚝油 3g

、

虾皮少许

、

生抽一瓶盖

、

醋一瓶盖

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海带切丝，海带只是给豆腐丝增添一点生动的色彩，所以少量为宜。
步骤2/8 点击查看大图
买的豆腐丝本身带五香的咸味，不用放盐了
步骤3/8 点击查看大图
葱白，尖椒切细丝
步骤4/8 点击查看大图
葱丝盖好
步骤5/8 点击查看大图
少量油烧热后，倒入约半瓶盖蚝油，同时将尖椒丝倒入迅速翻炒，两三分钟起锅，浇在豆腐丝上。
步骤6/8 点击查看大图
抓一小撮虾皮，多年来养成了不使用味精、鸡精的习惯，放虾皮提下鲜，偶尔吃到一粒有点嚼劲，不单调
步骤7/8 点击查看大图
沿碗边倒入适量的生抽，醋，香油
最后一步点击查看大图
上桌后，开吃之前拌匀即可

小贴士

本菜不需要特别刺激的味道，清淡为主。使用花生油和蚝油爆炒尖椒可以产生特有的椒香，清新爽口。为保持更新鲜的口感，上桌吃饭时再搅拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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