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黑芝麻豆沙蛋黄酥的做法

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黑芝麻豆沙蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮用料

、

中筋面粉 80g

、

猪油 30g

、

糖粉 10g

、

盐 2g

、

水 35g

、

油酥用料

、

低粉 80g

、

猪油 35g

、

馅料

、

红豆沙 150g

、

咸蛋黄 10个

、

蛋液(适量)

、

黑芝麻（适量）

烹饪步骤

步骤1/12
将油皮用料混合均匀揉至光滑面团，保鲜膜盖好松弛30分钟
步骤2/12
将油酥用料搓成团，松弛30分钟
步骤3/12 点击查看大图
利用醒面团时间，将蛋黄表面刷上白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟
步骤4/12 点击查看大图
将豆沙馅分成10小份，15g/份，压成圆形包入蛋黄搓圆备用
步骤5/12 点击查看大图
将松弛好的油皮和油酥面团各分成10份（油酥10g/份，油皮15g/份）
步骤6/12 点击查看大图
将油皮压扁包入油酥，搓圆，依次搓成10个小圆备用
步骤7/12 点击查看大图
将面团压扁，自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤8/12 点击查看大图
再次用擀面杖收口朝上擀成椭圆形，重复上一步骤卷起醒15分钟
步骤9/12 点击查看大图
用拇指在收口中间按一个坑对折，压成圆片包入馅料收口，在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟，取出再刷上一层蛋液，220度烤2-3分钟上色取出冷却即可食用
步骤10/12 点击查看大图
成品照
步骤11/12 点击查看大图
成品照
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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