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金钱鲜虾球

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30-60分钟 | 配菜(中级)

明虾 4只

、

蟹黄 1份

、

蟹肉 1份

、

猪肉 200g

、

莴苣 1段

、

鸡蛋 2个

、

料酒适量

、

黑胡椒粉适量

、

淀粉少量

、

盐适量

、

姜片 3片

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

猪网油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线去壳留虾尾
步骤2/10 点击查看大图
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
步骤4/10 点击查看大图
断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
步骤5/10 点击查看大图
猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
步骤6/10 点击查看大图
将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
步骤7/10 点击查看大图
取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐一边加水一边调成糊状
步骤8/10 点击查看大图
将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
步骤9/10 点击查看大图
待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
最后一步点击查看大图
莴苣切片放在盘中装饰，将虾球和蟹盒子依次盛盘，最后将蟹黄淋在虾球上点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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