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玛德琳小蛋糕的做法

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玛德琳小蛋糕

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日本烘焙泰斗中村勇作品。入门级作品，配方一流，操作简单！

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切墩(初级)

杏仁膏 120 克

、

黄油 120 克

、

蛋黄 80 克

、

幼砂糖 70 克

、

小麦粉 95 克

、

蜂蜜 12 克

、

香草荚半根

、

泡打粉 3.5 克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油室温软化，加入杏仁膏中，搓匀。
步骤2/6 点击查看大图
放入搅拌机中，以中速打发，加入蛋黄打发后，依次加入蜂蜜、幼砂糖和半根香草荚籽，充分打发。
步骤3/6 点击查看大图
将小麦粉和泡打粉混匀过筛后加入步骤1.2 中搅拌。
步骤4/6 点击查看大图
挤入已涂抹脱模油的硅胶模具中，放入风炉中以180℃烤8 ～ 10 分钟。
步骤5/6 点击查看大图
成品
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本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。

小贴士

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发布于 2016-10-11

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