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大头菜炖鸡的做法

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大头菜炖鸡

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儿时妈妈的味道，好几年没吃到了，今天在老家妈妈又给我做大头菜炖鸡。喝了两碗汤，真的是美味。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

土鸡半只

、

大头菜（腌的干咸菜） 1个

、

香菇 200g

、

海鲜菇 300g

、

花椒 10颗

、

胡椒粉半勺

、

大葱 1段

、

小葱 5根

、

洋葱适量

、

老姜 50g

、

料洒适量

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
步骤3/9 点击查看大图
佐料备齐
步骤4/9 点击查看大图
净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
步骤5/9 点击查看大图
下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
步骤6/9 点击查看大图
炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
步骤7/9 点击查看大图
另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
步骤8/9 点击查看大图
下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。（大头菜有盐味）
最后一步点击查看大图
出锅喽！可以开吃了

小贴士

炖菜多放点姜，去腥，提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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