面拖蟹
苏州人讲究跟着时令吃吃吃,不时不食,面拖蟹属于苏帮菜中的秋季的时令菜,也是家家会烧的家常菜,我家喜欢放点鲜毛豆,软糯的豆子配着肥美的螃蟹,怎一个鲜字了得……记得只要用小点的螃蟹,大的还是清蒸吧。
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步骤1/13
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螃蟹洗净,背面可用牙刷刷干净
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步骤2/13
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用刀把螃蟹从正中切开,切成两半备用
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步骤3/13
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把螃蟹切开的部分沾满干面粉
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步骤4/13
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每个切开的螃蟹都需在切开处沾满面粉
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步骤5/13
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油热后把螃蟹沾满面粉的一面放入锅内
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步骤6/13
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需待炸至金黄色时才能翻动螃蟹
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步骤7/13
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倒入适量料酒、鲜酱油、糖和姜块翻炒均匀
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步骤8/13
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再加入煮熟鲜毛豆(清水煮熟即可),翻炒均匀
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步骤9/13
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倒入清水,水可适当多点,大火烧开。
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步骤10/13
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等待烧开的同时将面粉加入适量水、一点点盐和料酒搅拌均匀
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步骤11/13
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锅内水烧开后将面糊倒入,转小火,不停的搅动
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步骤12/13
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待汤汁略收干即可出锅,撒上葱花
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最后一步
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美味的面拖蟹就可以开吃啦,往往毛豆和面糊是比螃蟹更早吃完的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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