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面拖蟹的做法

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面拖蟹

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苏州人讲究跟着时令吃吃吃，不时不食，面拖蟹属于苏帮菜中的秋季的时令菜，也是家家会烧的家常菜，我家喜欢放点鲜毛豆，软糯的豆子配着肥美的螃蟹，怎一个鲜字了得……记得只要用小点的螃蟹，大的还是清蒸吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

太湖蟹 500g

、

毛豆 250g

、

面粉 300g

、

食用油适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
螃蟹洗净，背面可用牙刷刷干净
步骤2/13 点击查看大图
用刀把螃蟹从正中切开，切成两半备用
步骤3/13 点击查看大图
把螃蟹切开的部分沾满干面粉
步骤4/13 点击查看大图
每个切开的螃蟹都需在切开处沾满面粉
步骤5/13 点击查看大图
油热后把螃蟹沾满面粉的一面放入锅内
步骤6/13 点击查看大图
需待炸至金黄色时才能翻动螃蟹
步骤7/13 点击查看大图
倒入适量料酒、鲜酱油、糖和姜块翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
再加入煮熟鲜毛豆（清水煮熟即可），翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入清水，水可适当多点，大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
等待烧开的同时将面粉加入适量水、一点点盐和料酒搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
锅内水烧开后将面糊倒入，转小火，不停的搅动
步骤12/13 点击查看大图
待汤汁略收干即可出锅，撒上葱花
最后一步点击查看大图
美味的面拖蟹就可以开吃啦，往往毛豆和面糊是比螃蟹更早吃完的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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