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秋刀鱼土锅蒸饭的做法

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秋刀鱼土锅蒸饭

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秋刀鱼上市季节，怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

秋刀鱼 2条

、

海盐少许

、

白醋少许

、

麻油/橄榄油少许

、

料酒适量

、

薄酱油/生抽适量

、

味淋适量

、

柚子汁/柠檬汁少许

、

腌梅子 1颗

、

生姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。
步骤3/6
将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
步骤4/6 点击查看大图
将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。
最后一步
最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。

小贴士

秋刀鱼一定要新鲜，内脏要去干净，不然鱼腥味会重。柠檬汁或者柚子汁是去腥味的好伙伴。砂锅底一定记得抹油，土锅蒸米饭很容易糊底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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