炒毛豆子
中秋前后正是毛豆上市的时节,从营养学角度来说,时令食品才具有营养价值。毛豆的做法有许多,和其他蔬菜混搭炒、做汤、清煮,都非常好吃。十一长假不免大鱼大肉了一番,难得今天晚上煮了锅白粥养养胃,所以我就单纯炒个毛豆子,微辣的口感,用来就白粥很下饭哦。
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现剥豆子(剥豆子之前先洗干净带壳的毛豆节,剥出来的豆子不用过水,过了水炒出来就没那么鲜嫩了)。
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锅里倒入30克花生油。油温7成烫时,倒入毛豆。
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翻炒至毛豆变色
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加入盐和香菇酱,翻炒几下。
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加入蒸鱼鼓油翻炒。
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加糖翻炒。
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加清水没过豆子表面,大火煮开后调小火煮20分钟左右。
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最后开大火收一下汁,加入香葱就可以起锅装盘了。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、我家平时不吃味精,所以没有加哦。
2、从小家里老人就说蚕豆、毛豆洗过后再炒就会不鲜嫩,所以我们都是在剥豆子之前洗过后再剥,当然非时令冷冻过的就肯定要洗完再炒了。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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