铁锅蒸鸡
小时候家里宴客这个就是必上的菜,隔壁邻居只要闻到鸡香味就知道家有贵客了。
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步骤1/7
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鸡切块,排骨切块,姜切片。
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步骤2/7
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冷水下锅焯水,洗净。
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步骤3/7
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取一砂锅放入焯好水的食材,放入盐,姜片拌匀后置10分钟,再倒入黄酒,枸杞子等,砂锅加满水。
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步骤4/7
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取一大铁锅下方3片瓦片垫底。
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步骤5/7
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再在铁锅内放入砂锅
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步骤6/7
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再用小1号的铁锅盖上,大火蒸出气了立马改小火1.5小时关火即可出锅。
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最后一步
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完美宴客大菜。
铁锅新启用的时候一定要用大火红过。黄酒跟鸡是绝配。特别是家中新酿的红曲酒,喜欢喝酒的可以全部用酒蒸不加水。我们一般是放一包黄酒,吃了保管你还想再吃下一回。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-13
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