巧克力曲奇
君之的烘培书中，黄油曲奇饼干是第一位，我也理所当然认为这个的制作最简单。没成想看起来简单，裱花袋挤面糊累死我了，最后还是老公亲自出马，手到擒来。谢谢MTV，谢谢CCTV，谢谢老公TV......
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步骤1/7
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准备配料和工具。
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步骤2/7
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黄油室温软化后，加入糖粉和白砂糖，打发，用时控制在两分钟左右，不要打得过于膨发，否则会导致曲奇烤好后花纹消失。
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步骤3/7
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分三次加入全蛋液，每次都要搅打均匀。
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步骤4/7
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低粉和可可粉混合，过筛两次入打发的黄油。
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步骤5/7
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用橡皮刮刀上下翻拌成均匀的面糊，我开始用了50克蛋液，感觉太干，又加了一些蛋液，稍微好点。
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步骤6/7
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装入裱花袋，用中号的这种太阳裱花嘴，太难挤了，一开始就挤爆了两三个袋子，老公回来用了转换器才好点。
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最后一步
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整个制作过程，这一步最费时，也最难操作，感谢老公。最后烤箱170度上下火，先预热5分钟，烤18分钟。每家烤箱各异，最后几分钟看着，巧克力曲奇颜色变化不明显，小心别糊了。我这个量烤了两盘。
1、可可粉过多容易苦，我180克的低粉配20克的可可粉，味道、颜色都不差。2、黄油要完全软化才开始打发，否则面糊会过硬，可以在面糊中补一勺蛋液。3、糖粉可以利于曲奇花纹的保持，细砂糖可增加饼干酥松度，两者缺一不可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-13
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