（红豆麻薯夹心）可可软欧

浏览 19023 · 收藏 295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

107克
81克
366克

1973
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

法芙娜可可粉 15g

、

盐 3g

、

糖 35g

、

酵母 4g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

水 120ml～130ml根据鸡蛋大小和自己的面粉吸水性调整

、

麻薯用料

、

三象牌水磨糯米粉 70g

、

栗米粉（就是玉米淀粉） 20g

、

牛奶 120ml

、

糖 30g

、

黄油 10g

、

豆沙夹心

、

红豆 150g

、

玉米油 50g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.先提前一夜把红豆泡软，然后用高压锅将红豆压烂～水一定不要放多，水一定不要放多，水一定不要放多～刚刚没过豆子就好了～要不然炒干的过程会很想死的！煮烂之后用料理机稍微打打就好，不是月饼的馅不用太细腻，有些颗粒感口感会更好～然后➕油➕糖炒干，炒到能抱团，不沾橡皮铲基本就好了～如图这种状态！凉了用保鲜膜盖好，防止外面干裂，在一旁待用～
步骤2/7 点击查看大图
2.将面团材料混合搅拌均匀，（注意将盐和酵母分开放，别放在一起，盐会杀死酵母）揉成光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段～就可以等它发酵到两倍大～发酵的时候可以准备麻薯～
步骤3/7 点击查看大图
3.麻薯的步骤忘记拍照，将麻薯材料全部混合加入牛奶拌匀，搅成流动的糊状，放入蒸锅里，大火蒸20分钟，蒸熟后加入黄油揉匀～冷凉后依然保鲜膜盖好，放置一旁待用～
步骤4/7 点击查看大图
4.将发酵好的面团分成四份，排空气擀成长方形，盖上保鲜膜松弛一会，麻薯均分4份，沾些干粉用手慢慢拉开，均匀铺在面团上～在将红豆沙均匀抹在麻薯上，份量的话，自己随意～我喜欢多多的豆沙，所以还放的满厚的～然后从下往上卷起，收紧两边的口～整理下形状～二次发酵到两倍大～
步骤5/7 点击查看大图
5.二次发酵时，预热烤箱，180度～等10分钟左右，用到在软欧表面割口，不要太深，用快一些的刀割的会比较好看～然后撒些干粉在表面～薄薄一点就好～
步骤6/7 点击查看大图
6.放入烤箱，中层，20分钟～注意最后观察上色情况～然后就香喷喷的出炉啦～
最后一步点击查看大图
7.软欧的内陷可以随意些，也可以放些核桃，芝麻酱，都是ok的～也可以把可可粉换成抹茶粉～比如上图的mini欧包～这款欧包整体不会很甜～淡淡的清甜，室温保存3.4天都可～也可以放冷冻保存～