是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
秘制卤肉酱（超级美味）的做法 点击查看大图

秘制卤肉酱（超级美味）

浏览 23.4万 · 收藏 4101 · 学做 5
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

青水zy

老北京炸酱面和台式卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，熬制卤肉酱最为关键。两种肉酱我都做过，老北京炸酱面的调料主要是六必居酱料，肉酱口感偏咸，卤肉饭肉酱的灵魂是洋葱酥，有葱香但缺乏酱香。综合两种肉酱的做法，用六必居干酱（减半）加甜面酱，按卤肉饭肉酱的程序做出的这款卤肉酱，咸淡适中，酱汁浓郁，肉香混合着葱香酱香于一体，口味超赞！无论是搭配米饭还是面条都是最棒的。哈哈，夹馒头里就是肉夹馍！和大家分享一下做法，喜欢吃肉的朋友试试吧！（注：干酱一袋250克，甜面酱一袋150克）
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
带皮五花肉 2斤
、
洋葱 1个
、
香菇 10朵
、
六必居干酱 半袋
、
六必居甜面酱 1袋
、
葱姜蒜粒 适量
、
料酒 适量
、
八角 1个
、
桂皮 1块
、
香叶 3片
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。 2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。 3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

换个做法

卤肉酱的其他做法

卤肉酱的相关分类

家常味 梭子蟹炒年糕 梭子蟹 罗氏虾 蛏子 秋葵 更多

卤肉酱的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许