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海参蒸蛋丨一口鲜嫩滑过舌尖【微体兔菜谱】

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蒸鸡蛋也是一门技术活，你是不是想来一碗滑嫩Q弹的鸡蛋满足一下舌尖呢？不妨在鸡蛋里再加点营养海参，两种美味的结合就一个字“鲜”！

食材清单加入采购清单

海参 1个

、

鸡蛋 4个

、

小葱 2根

、

盐适量

、

生抽适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海参泡发洗净后切片。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
步骤2/10 点击查看大图
小葱切葱花。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋液中加入1勺盐打散，再加入少许的温水打匀。加温水能使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，鸡蛋与水的比例约为1:1.5，最多不能超过1:2。
步骤4/10 点击查看大图
蛋液过筛，筛去气泡，使蒸出来的鸡蛋平整口感更加细滑。
步骤5/10 点击查看大图
放入一些海参，营养更加丰富。
步骤6/10 点击查看大图
鸡蛋液倒入烤碗中，盖上盖子，准备上锅蒸。
步骤7/10 点击查看大图
蒸锅倒水大火烧开，放入烤碗盖上锅盖，转中火蒸10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
等鸡蛋液蒸的稍微凝固后，开盖将剩下的海参铺在鸡蛋上。
步骤9/10 点击查看大图
浇上1勺生抽调味，再蒸2分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅时滴上几滴香油增加香味，再撒上葱花，快试一试吧，是时候让你的舌尖享受美味了！

小贴士

1、鸡蛋与水的比例约为1:1.5，最多不能超过1:2。 2、加入温水，能使蒸出来的鸡蛋平整、嫩滑没有蜂窝孔。 3、鸡蛋液过一次筛，是为了筛去气泡做出嫩滑的鸡蛋羹。 4、鸡蛋蒸的时候要盖上烤碗的盖子，避免水蒸汽滴落进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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