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健康全麦坚果欧包的做法

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健康全麦坚果欧包

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这次做欧包，豆豆妈采用了高比例的全麦粉，口感紧实越嚼越香，添加了核桃仁、葵花籽和葡萄干，口感丰富营养均衡，个人非常喜欢的一个全新配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100g

、

全麦面粉 100g

、

老面 50g

、

水 120g

、

蜂蜜 40g

、

盐 3g

、

橄榄油 20g

、

酵母 3g

、

核桃仁 20g

、

葵花籽仁 20g

、

葡萄干 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先提前一个晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵母搅拌均匀，室温发酵一个小时后盖上保鲜膜冷藏发酵15个小时以上。
步骤2/15 点击查看大图
先加水再称好除酵母外所有粉类，然后加入橄榄油。
步骤3/15 点击查看大图
酵母投入酵母盒内，选择欧包键开始和面
步骤4/15 点击查看大图
准备好坚果，也放进自动撒料盒内
步骤5/15 点击查看大图
面团揉至扩展阶段后取出来整形室温发酵
步骤6/15 点击查看大图
面团发酵至2.5倍大
步骤7/15 点击查看大图
发好的面团取出排气，分成3个均匀的剂子
步骤8/15 点击查看大图
分别滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤9/15 点击查看大图
松弛后的面团擀成长方形从上至下边往中间收边卷下来
步骤10/15 点击查看大图
整理成橄榄形
步骤11/15 点击查看大图
整形后放入烤箱无需接通电源二次发酵1个小时
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵完成后筛上全麦粉割出喜欢的花纹
步骤13/15 点击查看大图
烤箱200°预热5分钟，中层上下火放入欧包烤8分钟后，上下火调整为160°继续烤16分钟，注意观察上色及时加盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
烤好的欧包晾至温热时切片食用超级美味
最后一步点击查看大图
无论下午茶还是早饭都十分好吃健康

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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