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干煸兔的做法

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干煸兔

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1小时以上

兔肉（一只）

、

大葱一根

、

生姜 3块

、

蒜片四颗

、

花椒手抓一把

、

干辣椒（用剪子剪至1-2厘米）一大把

、

糖 5克

、

盐 5克

、

料酒 15ml

、

八角一块

、

泡姜一块

、

子姜一块

、

小茴香一小撮

、

豆瓣酱两勺

、

青椒 500g左右

、

鸡粉适量

、

生抽一平勺

烹饪步骤

步骤1/7
将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。
步骤2/7
在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。
步骤3/7
锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
步骤4/7 点击查看大图
料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
步骤5/7 点击查看大图
不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
步骤6/7 点击查看大图
兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
最后一步点击查看大图
葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。

小贴士

肉不要大了，不好入味；姜我用了三种，而且量比较大，这样可以很好的去腥；兔肉一定要腌够时间哦，不然会腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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