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大大大日式叉烧面

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Kitchen227

有段时间朋友圈被管家的那块叉烧刷屏，第一次看到的时候没什么感觉，这厮本来就常吃这个，结果连续看了 一礼拜，做了又做，女朋友还私信我说好想吃。 呵呵呵。。。 立刻去买棉线~ 卤了两天，味道很赞，一不留神做大了，切两片直接盖住一碗面~ 我喜欢~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 2000克
、
小葱 1把
、
姜 1块
、
八角 1个
、
棉线 1把
、
茶叶包 1个
、
盐 1茶匙
、
黑胡椒粒 1茶匙
、
冰糖 1块
、
酱油 5汤匙
烹饪步骤
小贴士

总结一些细节，日式叉烧要注意几点： 1、用肥瘦相间的梅肉，退一步选大片状的五花肉也可以，去骨去皮。 2、肉需要先腌制，易入味。 3、三卤三浸，卤料煮开时，第一次煮到七分熟即可，然后就关火冷却，叉烧放在卤料里浸过夜，第二天再煮开一次卤料，煮沸即可关火，冷却过夜。重复三次。肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲。 4、冷切，切片后用卤汁在锅里煎一下收汁，味道更浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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