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炖猪蹄的做法

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炖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

姜 1个

、

大葱 1个

、

大蒜 1个

、

麻酱 1勺

、

豆腐乳 1块

、

香叶若干

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

八角若干

、

桂皮 1块

、

香果 2个

、

冰糖若干

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄凉水浸泡30分钟，凉水下锅，开锅后煮两分钟，撇去浮沫。盛出猪蹄待用。
步骤2/7 点击查看大图
煮猪蹄时准备其他辅料，姜切块，葱切段，蒜拍扁，草果拍碎。
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，放入葱姜蒜辣椒，煸香。
步骤4/7 点击查看大图
一块腐乳加一勺麻酱温水化开备用。
步骤5/7 点击查看大图
下猪蹄，煸炒1分钟，加少量生抽老抽料酒，再煸炒1分钟，加麻酱腐乳的混合汁，大中火炒匀，稍炖五分钟，注意不要糊锅。
步骤6/7 点击查看大图
将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅，不够的热水来添，没过猪蹄为宜。加入剩余的辅料，八角花椒草果桂皮，水开后，关小火，加适量冰糖和盐。炖煮1个小时，1个半更好，注意适时翻动不要糊锅，记得盖盖儿～
最后一步点击查看大图
时间到了开盖大火翻动收汁，汤汁浓稠即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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