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苕皮回锅肉的做法

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苕皮回锅肉

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回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200克

、

红薯粉 50克

、

大蒜苗 5-6根

、

姜片 4-5片

、

花椒 1小撮

、

料酒 2汤匙

、

豆瓣酱 1大匙

、

盐 1茶匙

、

糖 1-2茶匙

、

胡椒粉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/9 点击查看大图
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
步骤3/9 点击查看大图
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
步骤4/9 点击查看大图
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
步骤5/9 点击查看大图
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
步骤6/9 点击查看大图
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
步骤7/9 点击查看大图
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
步骤8/9 点击查看大图
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
最后一步点击查看大图
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小贴士

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌； 2、煎苕皮的时候一定要少油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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