厦门煎蟹｜美食台
秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
-
步骤2/5
点击查看大图
热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
-
步骤3/5
点击查看大图
将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
-
步骤4/5
点击查看大图
待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
-
最后一步
点击查看大图
一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-17
厦门煎蟹的其他做法
厦门煎蟹的相关分类
厦门煎蟹的相关推荐
-
广东靓汤—五指毛桃煲鸡汤滋补、香甜
87160人看过 -
土豆丸子
20363221人看过 -
BRUNO夏日减肥食谱之炖煮红烧白鱼
111929人看过 -
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾#以美食的名义说爱她#
284015人看过 -
蒜蒜蚝辣油麦菜
5010343人看过 -
#秋日抢鲜“蟹”逅#让人欲罢不能的潮汕生腌皮皮虾
124572人看过 -
香煎大闸蟹！绝绝子！
17520人看过 -
爆炒蛏子
823788人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#简单易做又好吃的鸡翅鲍鱼煲
146558人看过 -
咖喱鸡肉饭｜会开火就会做系列
27111人看过 -
#人人能开小吃店#黄瓜木耳炒鸡蛋
1287888人看过 -
#带着美食去踏青#美容养颜鲜虾冬瓜汤
859804人看过
