闷茄子,辣椒包
很小的时候,吃着奶奶做的闷茄子,回想起来已经是很多年前的事情了,现在身在外地,自己回味一下当年的味道。
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步骤1/8
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芹菜,小白菜摘好,上用水炒一下,切碎备用(两种馅,分盆放),五花肉剁碎,可以稍微大点块。
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步骤2/8
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葱姜切成粉末,香菜切碎,分别放到两个盆(芹菜,小白菜)
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步骤3/8
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茄子,辣椒洗净,把根部去掉。茄子用刀从前至后切开,保留一点,不要切到底,平均切成5~6片,备用。
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步骤4/8
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调馅。把小白菜和芹菜分别用盆盛放,加入五花肉,香菜,葱姜,胡椒粉,盐,酱油,生油,面粉适量(可以一次少放),搅匀,馅粘稠即可。油要相对炒菜的油放多一点。
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步骤5/8
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加馅。把切好的茄子分开,填馅。个人比较喜欢吃辣椒包,但是比较麻烦,准备好一根筷子,加一点,用筷子往里塞。
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步骤6/8
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蒸。入锅后40分钟就可以了。
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步骤7/8
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辣椒包
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最后一步
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开锅了
调馅的时候,油要多放,面粉刚开始加点,边拌边加,不要太多,粘稠就可以,吃的时候可以准备点蒜酱,更美味。(上面选用的食材是5个人的量)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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