木耳炒黄花菜
把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，它本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。
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步骤1/6
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干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
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步骤2/6
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泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。
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步骤3/6
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锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。
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步骤4/6
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木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
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步骤5/6
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黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。
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最后一步
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大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。
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发布于 2016-10-18
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