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剁椒酱的做法

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剁椒酱

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家里那个嗜辣，特别喜欢吃剁椒鱼头，外面买的越来越感觉不安全了。还是自己动手干净卫生又放心！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

指天椒 500克

、

盐适量

、

高度白酒 50克

、

蒜头 200克

、

仔姜 200克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
指天椒，仔姜洗干净晾干水分，蒜头去皮。指天椒表面水分干后去掉籽，用刀剁碎（不能吃太辣的话可将部分指天椒换成红尖椒）。
步骤2/4 点击查看大图
加入剁碎的蒜头跟仔姜。
步骤3/4 点击查看大图
加入适量盐，50克高度白酒搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装进煮烫过并晾干水分的玻璃瓶内密封好。一个星期后就能享用了。开封后放进冰箱冷藏保存。

小贴士

如果觉得太辣，可以适当的将指天椒换成红尖椒，可以降低辣度。2，所有用到的工具确保无油无水。不然剁椒会变质。不能保存。3，取用的时候工具确保无油，开封后可放进冰箱冷藏保存。4，剁的话一定要戴上手套，劲辣，我戴着手套手指缝也火辣辣的疼！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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