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照烧鸡胸的做法

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照烧鸡胸

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鸡胸，脂肪少，全是瘦肉，瘦身期能吃的肉类之一。怎么做得好吃呢？

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉一块

、

老抽一勺

、

生抽三勺

、

料酒四勺

、

白糖一勺半

、

菜籽油两大勺

、

黑胡椒粉一勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
腌鸡块。鸡胸切四大块，一勺料酒，一勺黑胡椒粉，一勺生抽，盐少许，腌一个小时，过夜也可。
步骤2/5
照烧汁。一勺老抽，两勺生抽，三勺料酒，半勺白糖混合均匀。
步骤3/5
上糖色。热锅，放两勺菜籽油，中小火，放一勺白糖。糖融化，锅铲搅动，避免受热不均，会糊锅。糖细泡之后冒大泡，放入鸡胸肉翻炒至上色。
步骤4/5
浇汁。将照烧汁淋到肉上。大火烧开，小火收汁，汁浓关火。
最后一步
装盘。鸡肉切片，装盘，浇汁。

小贴士

1,照烧鸡腿因有鸡皮和脂肪，煎时少油，煎后颜色很好，无需上糖色。鸡胸肉没有脂肪，需要略多些油，上糖色会更有食欲。 2,料酒+糖=味啉。直接放味啉更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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