焌豌豆|美食台
把蚕豆做成一流下酒菜,湖北人有个绝招!一炒一泡,再回锅调味,成品咸香又有嚼劲。 除了蚕豆,豌豆、黄豆、花生都可以这么做哦~~
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步骤1/5
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冷锅下蚕豆,开中火,不停翻炒,至表面变成焦黄色,调小火,这时蚕豆会有微微炸锅的声音,持续翻炒,直到里外酥脆,蚕豆不出声儿后;
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步骤2/5
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倒一些冷水,稍稍搅拌,等水煮沸,就可以盛出了;放在一旁浸泡10来分钟,泡软的蚕豆会更容易入味;
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步骤3/5
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把干辣椒切成段,姜切成末、蒜切成片,青椒切成块;
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步骤4/5
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热锅起油,加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片,稍稍翻炒后加入青椒块,炒出香味,然后加入浸泡后的蚕豆一起翻炒;
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最后一步
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加一些盐、生抽调味,起锅前,再淋上一些麻油,一道咸香下酒的焌豌豆就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
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