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小香芹炒肉丝的做法

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小香芹炒肉丝

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这个菜做的特别快，三分钟就可以炒好。急着吃饭可以炒这个菜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

香芹 200克

、

里脊肉丝 150克

、

姜粉适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

油、盐适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将肉丝放到碗里，加盐，十三香，料酒，姜粉，酱油，搅拌均匀。我还会加点食用油在里面，作用呢一是在炒锅里不容易粘锅，二是在肉的表面形成一层保护膜，肉里的水分不容易跑出去，肉就会很嫩，当然保证肉嫩的方法很多。
步骤2/7 点击查看大图
在腌肉的时候，我会洗菜切菜，这样叫统筹安排时间，
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，我把肉丝放到炒锅里，随着油温的升高。肉丝也慢慢变色了。
步骤4/7 点击查看大图
一分多钟的时间，肉丝全部变色成熟。盛到碗里备用。
步骤5/7 点击查看大图
接着炒芹菜，因为大火炒菜，菜里水分不易跑出来，所以我会加一点水。一是不太菜太失去水分，二是可以保证芹菜的青翠颜色。我喜欢吃带着脆的口感的芹菜，所以不炒太长时间。大家可以根据自己的口感来定。
步骤6/7 点击查看大图
【这个图，是后来补拍的。其实我已经将菜端上餐桌了，翻翻手机里没有肉丝与芹菜在锅里混合的图片，将又倒到锅里补拍一张，所以看着没有雾气。】看着芹菜快要成熟的时候，将肉丝倒进锅里，混合翻炒，让肉的香味进到芹菜里，芹菜的香味进到肉里。
最后一步点击查看大图
装盘，看看，颜色不错吧！肉嫩菜脆！营养丰富，咸鲜可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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