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红油耳片的做法

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红油耳片

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪耳朵 1个

、

生姜（煮时用）几片

、

花椒（煮时用） 10几颗

、

红油辣椒 3、4勺

、

白糖 1茶匙

、

生抽 3，4

、

盐适量

、

香油 1/4勺

、

生姜半块

、

大蒜 4、5粒

、

醋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪耳买回洗净下锅煮，锅里加姜片丶葱段，花椒几粒，干辣椒几粒，料酒，八角，桂皮
步骤2/12 点击查看大图
用刀斜着遍
步骤3/12 点击查看大图
遍出的耳片效果
步骤4/12 点击查看大图
全片效果图
步骤5/12 点击查看大图
耳片尖角小片摆盘底
步骤6/12 点击查看大图
大片的摆上面
步骤7/12 点击查看大图
蒜末，葱花，酱油装入碗中待用
步骤8/12 点击查看大图
锅油烧至七八层待用
步骤9/12 点击查看大图
寸热淋入碗中，香气四溢，待碗温度稍凉时加入，醋，白糖少许，盐适量，香油少许，胡椒粉少许，辣椒由多点，拌匀待用
步骤10/12 点击查看大图
用小汤勺把汁水均匀的淋在耳片上
步骤11/12 点击查看大图
淋完后可以另外淋些红油（辣椒油）在耳片上，洒上少许葱花香菜点缀即可一一也可在上面洒些炒白芝麻或碎花生粒
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小贴士

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发布于 2016-10-22

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