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红烧青椒茄子的做法

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红烧青椒茄子

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我本不爱吃茄子，自己从来没做过茄子，前两天和男神一起做饭，他给我做了西红柿炒鸡蛋和红烧茄子，不得不说，男神做饭真好吃！不愧是我的男神。对茄子从此路转粉……

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长茄子一个

、

蒜四五瓣

、

辣青椒三个

、

淀粉少许

、

酱油少许

、

豆瓣酱少许

、

糖少许

、

生姜一片

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把蒜切成稍大点的小块，如图。生姜切丝，葱切段，青椒切好。把茄子成长条状，放碗里，拿水泡着。切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。
步骤2/5 点击查看大图
调汁：拿一个小碗，放点淀粉，拿水化开。在里面倒一点红烧酱油，如果没有红烧酱油，普通的酱油就可以。再加一勺郫县豆瓣酱。
步骤3/5 点击查看大图
锅里多倒点油，油烧热后放入滤干水分的茄子小火炸一会儿，茄子发黄就可以了。
步骤4/5 点击查看大图
把炸好的茄子拨到锅边不用盛出，在锅中间放蒜和葱炒出香味，加青椒，炒的差不多了倒入提前调好的调味汁，再继续翻炒片刻即可。
最后一步点击查看大图
出锅啦！太香了！

小贴士

1、切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。 2、茄子下锅前一定滤干水分，最好拿手把水分捏一捏。 3、倒入调味汁后不能炒太久，否则茄子就炒化了。 4、如果调味汁里加了红烧酱油，就不用加糖，如果是普通酱油，建议在出锅前再放少许糖。 5、因为调味汁里有酱油和豆瓣酱，所以不用放盐，豆瓣酱不要太多，否则会很咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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