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东坡肘子的做法

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东坡肘子

浏览 143.9万 · 收藏 7599 · 学做 7

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肥而不腻，粑而不烂

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猪肘一个

、

姜一大块

、

洋葱半个

、

大葱一段

、

八角五个

、

桂皮一块

、

料酒两勺

、

老抽五勺

、

生抽一碗

、

冰糖适量

、

陈皮适量

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破）
步骤2/6 点击查看大图
砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
步骤3/6 点击查看大图
肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。
步骤4/6 点击查看大图
转最小火加盖炖两个小时。
步骤5/6 点击查看大图
剔去大骨，最后大火收汤。
最后一步点击查看大图
原汁原味，肥而不腻，粑而不烂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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