土煲黑山羊排羊心煲
每个中国人都有羊肉煲情节,一锅色香味俱全,用着国人都爱的大料和家乡地域特色的野生草小料两小时小火煲制,最终上桌的,我想,那就不仅仅是一桌羊肉汤了。。。今日霜降恰逢周末,火尖上舞动起来吧。。。。。。
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步骤1/11
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取带皮肥瘦相间黑山羊排500g洗净备用。
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羊心洗净备用
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羊心切片,放入料酒2瓶盖量、花生油少许充分搅拌腌制十分钟
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香叶、大蒜、八角适量备好待过油
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步骤5/11
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适量花生油下锅至八分热,先下大料炒制出香味,放入腌制好的羊心翻炒变色,然后下生羊排翻炒,(个人建议不用焯水,我喜欢骚中带着香、肉味本源的那种味蕾刺激,让自己知道吃的是羊而不是其他,哈~)翻炒时放入1颗冰糖、2瓶盖生抽、2瓶盖老酒及少量五香粉。(五香粉建议用王守义清真十三香)翻炒至变色及有淡淡香味扑鼻方可装锅待煲。
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步骤6/11
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开上砂锅+500ml矿泉水,炒香的羊肉羊心小勺沉入清澈水底,放入1汤匙枸杞。
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步骤7/11
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接下来,来小火等待吧。1.5小时哦。可以看一部电影或者处理下土豆,差不多小火煲1小时放入切块土豆,同时放入500ml已加热即将沸腾的矿泉水中火煲20分钟。
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步骤8/11
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泡壶福建政和老白茶度过下等待的1小时
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步骤9/11
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准备出锅前的芹菜1根+蒜苗1根,在羊肉煲至出锅前5分钟放入芹菜蒜苗梗
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步骤10/11
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加大点火收汁,最后放入芹菜叶调色。
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最后一步
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出锅了,口感吧口拙不知如何形容,只是,这是一锅让家人暖心,惯味蕾的一道周末黑山羊排羊心煲。用心做菜,找寻那份若隐若现的味道,那份终将无法释怀的客家武平味。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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