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家常扣肉的做法

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家常扣肉

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一直没有挑战过扣肉，今天就尝试一次。只有不断的尝试才能把菜做的更美味更贴心。来吧来吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜五花肉 250g

、

盐 1勺

、

姜 2块

、

葱

、

五花肉

、

腐乳汁

、

料酒

、

糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
看了别人的帖子，第一步应该把肉煮四十分钟，但是先蒸了半个小时后用冷水煮的。肉上面倒些料酒，生抽，葱姜提味。
步骤2/7 点击查看大图
冷水煮肉，煮出血沫。
步骤3/7 点击查看大图
煮好的肉晾晾凉，放进凉水等待下一步。温油下锅，把五花肉炸出黄金色。大概煎的时间五分钟左右捞出，凉却。
步骤4/7 点击查看大图
凉却的肉切均匀的片状，这会去调汤汁。
步骤5/7 点击查看大图
在一个碗里加进料酒，生抽，糖，盐，腐乳汁，葱姜，调好放进肉里入味。也可以把肉翻来翻去腌制一个小时，但是这次时间紧省略这部分了，只能下次吧。
步骤6/7 点击查看大图
上锅开始蒸，大火之后中火，大概四十分钟左右。在肉的上面放个大碗，保持原味。
最后一步点击查看大图
肉熟了，可以把剩余的汤汁浸入肉里，就可以吃啦。遗憾的事没有买生菜来点缀。这次就是实习一下，实践课吧呵呵

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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