小羽私厨之老北京炸酱面
小羽私厨系列菜谱视频《老北京炸酱面》
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步骤1/11
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我们先来做炸酱，2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居，是个老字号了。
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步骤2/11
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慢慢的把酱泻开，搅拌均匀。
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步骤3/11
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锅里面倒油，油要比平时炒菜的量多一点，这样才香。油烧热后，放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。
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步骤4/11
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再把切好的五花肉丁下锅，慢慢煸炒到肥肉变的透明、有油出来。
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步骤5/11
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这时倒1大勺的料酒，和之前调好的酱，再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。
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步骤6/11
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大火煮开，然后转小火煮到肉酱浓稠就行了，后期注意勤翻翻，否则容易糊锅底。
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步骤7/11
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趁着熬酱的功夫可以来准备菜码：把胡萝卜、黄瓜切丝，细芹菜切段，绿豆芽放到开水里焯一下，然后过凉水备用。
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步骤8/11
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都准备好了就可以煮面条了，水开后，面条下锅，最好用手擀面。
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步骤9/11
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面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样口感更筋道。
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步骤10/11
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在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎，再根据个人喜好舀几勺炸酱，拌匀就可以大快朵颐
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最后一步
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你做好了之后记得拍照给我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-26
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