蟹粉荷叶笼仔饭

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真心不容易，身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水，真正意义上的“为了一张嘴，跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到，结果物流那叫一个给力，台风天都送货！快递小哥辛苦了！金主就是任性啊～以前在家的时候大闸蟹不稀奇，虽然一年一度，但是年年都有。后来留学了，就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假，妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉，冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说，有些食物已经远远超越它本身的意义，它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈，不管我在哪，无时无刻不想念你们。这道大闸蟹笼仔饭就是我记忆中南粤大地金秋时节的味道，醇厚浓郁同时淡雅悠长。

食材清单加入采购清单

品湖韵阳澄湖大闸蟹 3+1只

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糯米半杯

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大米半杯

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腊肠 1根

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香菇 4朵

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小干贝 6颗

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虾米 1汤匙

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红葱头 1-2个

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生抽一汤匙

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料酒 1汤匙

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荷叶 1张

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葱花少许

烹饪步骤

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忍不住上图，相当新鲜。店家好聪明哦，用盐汽水冻硬了以后当冰块，到了还是硬邦邦的～
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还有各种小工具桌布和醋等调料，真的贴心呢
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每一只上面都有防伪二维码～是身份证哦
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准备好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4个小时，香菇和虾米干贝也都用清水加少许高度白酒泡发，荷叶用清水泡软，洗净沙土，红葱头切丝，腊肠切小丁，香菇泡发后也切丁
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那就开始做好吃的咯～先大火10分钟蒸熟三只大闸蟹做蟹粉
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蒸熟后用小工具挑出蟹黄和蟹肉
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每只都满仓～
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坚持住啊，完成这一步这菜就完成一大半了。家里有老公老爸老司机的可以叫来帮忙哈～
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把大米和糯米泡4个小时后沥干，混合好后铺入盘子里，加入100ml的泡干贝和虾米的水，大火上汽后蒸15分钟
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锅里烧热油，稍微多一点，蟹油好香～下大葱和姜片中火炸至金黄色捞出
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下入蟹黄继续炸至冒大泡泡后下入蟹肉炒一下，入少许盐
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盛出备用。
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不用刷锅，留一点蟹油烧热后煸香红葱头
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下腊肠和香菇炒香
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下干贝和虾米炒香。干贝下锅前用手指捏散
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烹入料酒和生抽后加入蒸好的糯米饭炒散
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荷叶洗干净后正面朝上铺入蒸笼，再铺入铺入炒好的米饭，中间挖个小坑
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放入炒好的蟹粉和一只大闸蟹
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包好荷叶上锅蒸15分钟
最后一步点击查看大图
看我，再看就把你吃掉