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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。选用鸡肉为主料，花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉

、

油适量

、

盐适量

、

花生适量

、

大葱适量

、

干辣椒适量

、

姜适量

、

蒜子适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大葱切圈，干辣椒切小圈，蒜子和姜切丁
步骤2/8 点击查看大图
鸡胸肉切丁，用少许水淀粉，盐和料酒腌一会儿
步骤3/8 点击查看大图
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
步骤4/8 点击查看大图
锅里放少许油，把备好的花生放入锅里炸一会，剩入碗中
步骤5/8 点击查看大图
锅留底油好先准备的干辣椒，大葱，姜，算子放入锅中爆香
步骤6/8 点击查看大图
把腌好的鸡丁放入锅中翻炒至熟，倒入备好的料汁
步骤7/8 点击查看大图
把炸好的花生放入锅中拌炒
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最后用水淀粉大火收汁装盘即可

小贴士

1.鸡胸肉炒的时间不易过长，以免影响口感。 2.炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保证花生仁的香脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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