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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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　　有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了，有的是发不起来，拿出来很快就塌了，除了配方之外还要注意几点要点，首先蛋白的打发一定要湿性发泡，就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

色拉油 40克

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 115克

、

鲜牛奶 75克

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉
步骤3/12 点击查看大图
以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
步骤4/12 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具中
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处
步骤11/12 点击查看大图
借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来
最后一步点击查看大图
然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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