芒果酸奶慕斯蛋糕
今天我生日,给自己做个蛋糕吧。
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步骤1/15
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准备材料。350g芒果打成果泥常温备用,剩余芒果肉切小粒备用。因为只有15g吉利丁粉了,所以慕斯的镜面我准备用芒果布丁粉来做。蛋糕底是我昨天用电饭锅做的,因为要做6寸慕斯所以我按模具大小剪去一圈后铺在模具底,然后放冰箱备用。
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步骤2/15
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淡奶油加糖打发。
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步骤3/15
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淡奶油打发至不流动即可。
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步骤4/15
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吉利丁粉15g加20ml热水搅拌至完全溶解。
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步骤5/15
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将吉利丁粉溶液➕酸奶➕芒果泥,搅拌均匀,如温度过低致使吉利丁凝固,可将容器坐在热水上搅拌,直至完全溶解且搅拌均匀。
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步骤6/15
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芒果泥混合液中加入打发的淡奶油,上下轻柔的搅拌均匀。
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步骤7/15
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将慕斯液少量倒入模具。
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步骤8/15
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在模具中放入芒果粒。
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步骤9/15
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再将剩余的慕斯液倒入模具,振两下把气泡排出。然后放入冰箱冷藏。
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步骤10/15
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芒果味布丁粉20加100ml沸水溶解。稍冷却一下即可倒入已经冷藏一会儿的慕斯模具中。
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步骤11/15
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可能是我在慕斯中加了水果,所以慕斯液有些多了,再做两个小爱心吧,无底模具蛋糕地下要用保鲜膜包裹一下。
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步骤12/15
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冷藏2-4个小时,待慕斯液完全固化。取出模具脱模,时用热毛巾或吹风机将模具四周加热一下有助于脱模。
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步骤13/15
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这两个小慕斯也不错吧。
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步骤14/15
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还剩有水果,于是做了下装饰,才发现因为做了镜面现在装饰有些滑不好固定。如果在冷藏前装饰水果就好了。
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最后一步
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小慕斯这边我把水果直接放在盘子里了,还少些红色的就更好看了。
这个慕斯是六寸的。
第一次做慕斯的镜面,有些薄了,如果用100g布丁粉➕500ml沸水做出来的效果会更好些。
如果要装饰水果一定要在冷藏前就做好,否则镜面成型后就太滑不好弄了。
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发布于 2016-10-27
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