三杯鸡 | 每日菜谱
三杯鸡最早的发源地其实是江西,后来被客家人带到了台湾,并发扬光大。 无论是赣式还是台式,制作三杯鸡的灵魂调料,都是一杯酱油、一杯黑麻油、一杯米酒。这也是它名字的来源。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 可以与菜菜有更多交流噢
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步骤1/7
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生姜、蒜瓣切片,辣椒、葱切段备用。
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步骤2/7
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把鸡块和一半的姜片一起放入锅中,焯去血水,然后捞出沥干备用。
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步骤3/7
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烧热的锅中,倒入准备好的麻油(不用再加其他食用油了),然后煸香辣椒、姜片和大蒜。
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步骤4/7
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鸡肉倒入锅中,加入酱油、米酒各一杯。
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步骤5/7
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关上锅盖,大火烧开。
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步骤6/7
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烧开后转小火,加入冰糖。
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最后一步
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盖上盖子,继续焖煮15分钟左右,就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。发现锅内的液体都是油脂,只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了,否则鸡肉中的肉汁流出,口感就会不好了。
这个配方不止针对鸡,凡是你喜欢的肉类都可以拿来做成三杯,当然最好是带点骨头的,三杯猪蹄、三杯鸭舌什么的。
菜菜的菜谱很少会标注调标准用量,为什么?因为烹饪有时候就像创作,不要给自己设定太多条条框框的束缚,大胆点发挥, 才能翻炒出让人一见倾心的:你的味道。
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发布于 2016-10-28
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