菠萝鸡丁
浏览 8.1万 · 收藏 556 · 学做 7
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟。
-
步骤2/3
点击查看大图
将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片.
-
最后一步
点击查看大图
锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅.
小贴士
1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-10
换个做法
菠萝鸡丁的相关分类
菠萝鸡丁的相关推荐
-
正宗桂林米粉
493810人看过 -
花生粥
31536人看过 -
肉末豆角盖饭
182636人看过 -
炒米奶粥#春季食材大比拼#
5176人看过 -
老鸭茶树菇汤
66244人看过 -
珍珠绿豆沙鲜奶-挑战台湾第一好喝
165852人看过 -
日食记 | 皮蛋瘦肉粥
2037399人看过 -
食美粥-水果粥系列|“西瓜西米粥”砂锅炖锅做法易学易做 清淡
135275人看过 -
芋圆牛奶西米露
124118人看过 -
清蒸鲈鱼
101377人看过 -
电饭锅酱油鸡
185701人看过 -
酸辣藕条
238678人看过