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芋皮烧卖的做法

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芋皮烧卖

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家乡宴席餐桌上的主食，美味极了

食材清单加入采购清单

猪肉末 1斤

、

毛芋子 3斤

、

地瓜粉适量

、

萝卜 2根

、

葱 1.5斤

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

香菇适量

、

虾米适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
馅料切丁
步骤2/19 点击查看大图
萝卜丁下锅小火翻炒缩水，再用纱布包住将水份挤出
步骤3/19 点击查看大图
肥肉下锅炸出油
步骤4/19 点击查看大图
虾米入锅
步骤5/19 点击查看大图
香菇葱头入锅
步骤6/19 点击查看大图
萝卜丁入锅
步骤7/19 点击查看大图
肉丁入锅
步骤8/19 点击查看大图
大量葱头入锅翻炒，加入适量盐和鸡精调味
步骤9/19 点击查看大图
关火，葱段入锅，拌匀后即可出锅
步骤10/19 点击查看大图
毛芋入锅煮熟后剥皮，用扁平锅铲打烂
步骤11/19 点击查看大图
加入地瓜粉，揉搓成团
步骤12/19 点击查看大图
取一小块芋泥，搓团压皮呈碗状
步骤13/19 点击查看大图
加馅料包裹
步骤14/19 点击查看大图
半成品待入锅
步骤15/19 点击查看大图
锅内加水，烧卖入锅隔水蒸，入锅洒水(一点点飘过),盖上锅盖蒸15分钟
步骤16/19 点击查看大图
猪油加酱油入另一锅中加热，约上气后猪油和酱油融为一体
步骤17/19 点击查看大图
15分钟后，烧卖蒸熟即可出锅，为避免粘手，可以将手放入水中一会再拿烧卖
步骤18/19 点击查看大图
盆内倒油，烧卖放入，每一层加一次油
最后一步点击查看大图
成品上桌

小贴士

1.萝卜和葱一定要沥干水分 2.馅料入盆时，盆中放一块碗，再倒入馅料，主要是沥干水分便于包烧卖 3.烧卖蒸熟后，出锅再取烧卖，以免锅中取时被蒸汽烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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